Cand am fost in Amsterdam, am baut cu Adrian o cafea la barul unui hotel. Desi am comandat o singura bautura, la final am fost taxati si pentru
timpul petrecut in local. Nu a fost o suma mare, dar practic a valorificat nu numai bautura, ci si spatiul.
Ideea mi se pare foarte buna. Decat sa ma intrebi la fiecare 30 min daca mai comand ceva, sau sa imi zici din start ca este o consumatie minima daca stam mult, prefer sa platesc o suma acceptabila pentru timpul petrecut acolo. In fond si la urma urmei, ambianta si localul in care bei este la fel de important ca bautura.
Am stat apoi sa ma gandesc de ce patronii cafenelelor de la noi nu se gandesc mai mult la retentia clientilor si la marirea perioadei de timp petrecuta de clienti in cafenele. Si am schitat cateva sugestii care ar mari atat fidelitatea clientilor cat si timpul petrecut si banii cheltuiti:
1.Cafeaua sa fie buna. Daca se poate Segafredo, Illy sau alta marca delicioasa. Dimineata si in timpul zilei, cafeaua dominca ca bautura cumparata. Prin urmare daca nu ai cafea buna, nu vei avea atat de multi clienti. Daca servesti o marca de cafea cunoscuta, automat devii vizibil pentru fanii marcii. Un plus ar fi ca barmanii sa stie sa si deseneze in cafea.
2.Internet zdravan. In ziua de azi, sa ai local si sa nu ai internet este aproape la fel de grav ca a nu avea cafea. Asigura-te ca wireless-ul merge. Optional, poti seta router-ul sa afiseze un mesaj de bun venit si chiar si oferta zilei.
3. Prize. Din ce in ce mai multe persoane detin un laptop sau un smartphone. Si majoritatea laptop-urilor dupa o ora sau doua de folosire raman fara baterie. Cand faci design-ul localului, monteaza o siguranta mai zdravana si prize la toate mesele sau macar la o parte din ele. Timpul petrecut de oameni va fi mult mai mare. Daca tot a ajuns si are cafea si internet si poate sa isi alimenteze calculatorul, de ce sa nu ramana pana isi termina treaba.
4. Social Media. Oamenii vorbesc si discuta despre tot ce se intampla in jurul lor si asta include si ce simt ei fata de localul in care se afla si experienta lor acolo. Tot ce trebuie sa faci este sa participi la discutie, sa prezinti ofertele si evenimentele care au loc si cand oamenii din afara orasului intreaba de un local cu cafea buna, net si prize, sa le spui unde trebuie sa ajunga.
Voi ce idei ati mai intalnit de retentie a clientilor? Ce detalii sau servicii v-au atras atentia?
Pingback: Tweets that mention Despre retentia clientilor in cafenele si localuri | Alexandru Bleau -- Topsy.com
Te-au taxat, probabil, pentru că ai stat la masă. Dacă stăteai la bar, nu cred că plăteai în plus. Asta am auzit-o de la o prietenă care stătea în Italia.
Nu mi s-ar părea groaznic să mă taxeze pentru aşa ceva, mai ales că şi eu stau uneori cu orele să lucrez. Şi consum, dar nu m-aş simţi groaznic să mă taxeze cu 2-3 lei pentru curent şi loc. Şi da, nu pot decât să fiu de acord: cafea bună, interneţi wireleşi şi prize, că popularizarea vine.
Eu, mai nou, merg în Square în Unirii. Cafea eftină şi bună, prize multiple la fiecare masă, wireleşi sănătoşi. Şi-am făcut şi punctul 4 din articolul tău cu ocazia asta.
Muzica sa fie la un nivel decent, incat sa nu deranjeze. Si genul care se aude sa fie unul de bun gust, de preferat in ton cu specificul localului.
Chiar am patit acu ceva timp o chestie, cand muzica din local nu era tocmai ok, iar cand am cerut ca ea sa fie schimbata (noi fiind cam singuri de acolo din local) ni s-a spus ca patronul a pus muzica aia, si ca nu o sa o schimbe)
Pe de alta parte, cred ca este foarte importanta si atitudinea angajatilor. Daca mergi intr-o cafenea in care angajati parca iti sufla in ceafa sa termini odata cafeaua si sa pleci, sau is foarte sictiriti si fara chef de povesti, atunci pleci de acolo si nu te mai intorc.
Hmm.. imi place ideea de a fi surprins in general. In mod placut evident. Adica ok, platesc x lei pe o cafea, dar am acelasi pret peste tot, am aceleasi servicii peste tot.
Idei gen desenul din cafea, idei care sa ma faca sa raman in locul respectiv. La un moment dat mergeam intr-o anumita cafenea pt ca stiam ca daca imi iau o cafea primeam un croissant sau un kinder joy
Un alt factor important pentru mine este muzica. Daca imi da un zdrunghi zdrunghi la ora 09, plec mai damaged decat am venit.
Sora-mea e innebunita dupa Friends… stii de ce? Ca tipii de acolo deja stiu ce ii place si de obicei cand vin sa ii ceara comanda, nu o intreaba Ce vrea, ci “Cappucino vienez sau martini, ce ti-ai dori azi?”
Atitudinea conteaza.
Si fursecul de langa cafea la fel
Suna bine recomandarile tale. Dar scapi un esential punct in toate astea. Rentabilitatea.
Bei o cafea + un citro, ajungi la maxim 12 lei. Si poti sa stai cu alea in fata o ora. Daca ai prize si wirelesi stai 3. Iti ia inca 5 lei in + pentru ‘stationare’. Asta inseamna ca o masa ocupata 3 ore baga in casa max 20 lei. Din care profitul e undeva pe la 10 lei din care scazi curentul.
Pe langa asta cred ca foarte putini ar fi dispusi sa plateasca ‘locul’ pe langa consumatie, cei din comments sunt cazuri izolate as zice.
Pune-te in locul celui care are locul si gandeste-te cat de mult iti renteaza toate cele spuse de tine mai sus.
Foarte interesant articolul si mare dreptate. In zilele astea ca sa stii sa te impui pe nisa pe care o reprezinti TREBUIE sa stii sa iesi din normal si sa oferi si ALTCEVA.
Este interesant acest blog, ai putea sa-l actualizezi mai des..:)
Curentul nu trebuie sa fie gratis. Da, m-am pus in locul patronului unei cafenele. In afara de cateva localuri centrale, majoritatea au probleme cu numarul de clienti. Apare o cafenea si peste o luna se inchide. E vorba de fidelizare. Si dupa prima ora, pretul pe ore poate sa creasca. Insa facilitatile astea ii vor aduce in timp mult mai multi clienti.
Am notat
Personal nu as mai calca intr-un bar/cafenea/restaurant in care as fi taxat pentru spatiul ocupat. Oricare ar fi conditiile oferite. Sau daca ma taxeaza pentru masa ocupata, inseamna ca poti sa vii cu cafeaua de afara. Mie asa mi s-ar parea normal. Platesc masa, fac ce vreau.
Ideea era sa fie o taxa dupa prima ora in cazul in care comanzi doar o bautura. Sau sa fie o taxa in cazul in care consumi curent. Nici eu nu as fi de acord sa cumpar 2 bauturi in 2 ore si totusi sa ma taxeze
La noi cafenelele/barurile vor sa functioneze in regim de fastfood: intri, iei cafeaua, bei imediat si ai plecat ca tre’ sa vina altu’. Trebuie sa consumi si sa pleci repede ca sa n-ai timp sa-ti dai seama ca produsele sunt proaste
desi nu-ti trebuie 2h sa observi apa din vodca sau berea acra
Eu merg saptamanal intr-o cafenea din Bucuresti. Nu consum foarte mult, dar ma folosesc de serviciile lor. Uneori plec timid si ma gandesc ca am stat 2 ore, am utilizat un internet si n-am consumat decat un suc…Parca imi vine sa mai las ceva. Nu ne dau banii afara din casa, dar nici sa abuzezi de conditiile locaului parca nu este bine.
Ca rasplata, am devenit client fidel. Consider ca, mergand acolo frecvent cu prietenii, platesc si pentru celelalte servicii.
Alex, taxele pentru spatiu, internet, prize e in pretul cafelei. In locul unde ati fost voi, au avut doar alta abordare.
La o cafenea cu regim normal, cafeaua e 2 lei
La o cafenea cum ai zis tu, cafeaua e 1 leu, si spatiul costa la fel 1 leu. Deci cafeaua iti iese la 2 lei
Se marketeaza vreo cafenea de pe la noi ca spatiu de lucru? Eu nu prea stiu nici o cafenea care sa se adreseze in mod special celor care vor sa vina si sa stea cu laptopul pe masa.
In cafenele “de cascat gura” nu cred ca are rost sa faci miscarea asta, pt ca oricum clientii carora te adresezi o sa vina foarte rar cu laptopuri dupa ei.
Plus ca pe langa asta, spre exemplu in italia nu trebuie sa mai dai spaga. Platesti ce-ai consumat si acea taxa pentru timpul petrecut, care uneori este o taxa unica de 2-3 euro.
atunci om avea nevoie de cafenele cu pierne si canapele comode daca om avea de gind sa stam ziua intrega aci
In reply to crinutza
Jumate din tipele care merg in Friends merg pentru tipii de acolo
) nu pentru cafea sau alte servicii 
)
*Cand zic tipii de acolo ma refer la barmani
Alex, chillz că nu trebe să rezolvi tu problema costului locului.
Altfel, eu în continuare recomand Square la capitolul ăsta.
Nu sunt de acord cu taxarea timpului petrecut la masa. In primul rand ca e local si nu alimentara. Masa, timpul, muzica, curentul, netul, ambientul, clima, aranjamentul floral, chelnerita plictisita si barmanul ofticat toate intra in pretul cafelei. Cu cat aceste “avantaje” sunt mai cu bun gust, si in numar mai mare cu atat pretul poate fi mai ridicat (pe motiv ca-i un local select) si in acelasi timp te indeamna sa mai vii. Dar atata timp cat in unele localuri stai intre 30 minute si o ora doar sa vina cineva sa vada ce naiba cauti acolo, si produsele si serviciile sunt de-o calitate indoielnica taxarea timpului este romanism pur motiv suficient sa nu mai merg acolo. Totusi, bunul simt cere, si din partea clientului acelasi comportament. Adica , daca mergi la “o cafea” , nu stai 4 ore pe net la o apa minerala pe motiv ca lucrezi (du-te domnule la lucru).
Cat despre marca de cafea sevita de unde stii ce primesti ? Poate fi o marca proasta dar cafeaua sa fie foarte bine facuta .